Back to All Events

KNEDLove kuharske čarovnije na Art kampu - Festival Lent 2019


2019_06_21_KNEDL_ArtKamp.png

KNEDLOVA KUHNA – kulinarične dogodivščine

◊ Organizator in koordinator: Danilo Ivanuša, Zavod DrMr

Knedl ima poseben dar in znanje, da nas s kančkom čarovnije uči, kako pripraviti zdravo, a hkrati slastno hrano. Knedl z obilico dobre volje sporoča, da je hrana lahko dravilo. Kuhanje je čarovnija in umetnost. Je način, kako pripravljamo in zaužijemo hrano. Je doživljanje hrane ter zmožnost pri tem uživati, doživljati okuse, barve, vonje in tudi zvoke v vsej polnosti in žlahtnosti. Kulinarika je hedonistično doživljanje prehranjevanja in vsega kar je povezano z njim. Kulinarične delavnice, stojnice dobrot, degustacije, svetovalnice, izmenjava receptov in še marsikaj.

 

Voda je življenje – delavnice o vodi

21. 6., 16.00–20.00

22.–29. 6., 10.00–13.00

O razumevanju pomembnosti zdrave pitne vode, o uporabi zemeljskih kristalov ter kamnov za pitno vodo, kako uporabljati kefirjeve kulture za pripravo zdravih limonad ter podroben pogled na življenje mikroorganizmov pod drobnogledom mikroskopa. 

◊ Knedl sam

 

KNEDLova stojnica prijateljev – DrMr – TriKrog in partnerji

21. 6., 16.00–20.00

22.–29. 6., 10.00–13.00, 16.00–20.00

Na stojnicah v Knedlovi kuhni dajemo priložnost predstavitve organizacijam, podjetjem in posameznikom, ki se zavzemajo za pravičnejšo družbo, za bolj zdrav in svetel svet. Predstavljajo se z izdelki pravične trgovine, zdravo pridelano hrano in imajo odgovore na pomembna vprašanja.

◊DrMr – Zavod za družabno raziskovanje in medsebojno razumevanje, TriKrog z.o.o., Makrobiotično društvo Leon, Buna z.o.o., Kucha d.o.o., FFL Slovenija – Hrana za življenje, 3Muhe – pravična trgovina, Pravična trgovina Slovenija, Lušt – Paradajz d.o.o., Zlati ghee, Kmetija Banfi, EKO 365, Mycomedica, Gabaroni – testenine z okusom, DOŠ 2 Lendava, Slovenska Filantropija, ZRKB – Zavod za raziskovanje kvalitete življenja, Kocljevina – zavod za usposabljanje in zaposlovanje invalidnih oseb, Balai mlinarstvo – Petra Hladnjak s.p.

 

Knedli in cmoki – recepti naši babic s kančkom KnedLove čarovnije

22. 6., 10.00–13.00

Knedli in cmoki so lahko slani, sladki, v vsakem primeru slastni. Najboljši so seveda tisti narejeni v domači kuhinji. Že ko jih oblikujemo, se nam cedijo sline. In budijo skomine po srečnem otroštvu v babičini kuhinji.

◊ Knedl sam

 

Od energijske ploščice do benta – priprava dušne hrane

22. 6., 16.00–20.00

Barbara Čančer je svojo ljubezen našla v kulinariki, v kateri združuje lokalne sestavine in sodobne tehnike, zaradi ljubezni do narave, sebe in zdravja pa prakticira odgovorni hedonizem. Ker je rada v naravi in plez po plezališčih, nas nauči, kako tudi zase pripravi energijsko ploščico iz kaljene ajde, oreščkov, rožiča in suhega sadja. »Brez kančka sladkega za dušo ne gre.«

Manjana Zadravec ustvarja pod imenom Manjanasfood. Kuha za lačne in sladkosnede. Ko ne kuha, rada potuje po svetu. Še posebej se ji je v srce vtisnila Japonska. Od tam izvira bento, po domače »malica za seboj«, ki je oblikovana igrivo in polna domišljije, da jo z veseljem pomalcaš. Je prisrčen namig za vse starše, babice, dedke in skrbnike otrok, kako lahko na zabaven in izviren način svojim otrokom predstavijo zelenjavo in sadje. Bento delavnica nas popelje v deželo vzhajajočega Sonca, malcanje z japonskimi palčkami ter pogovore o sanjskih potovanjih in daljnih krajih. 

Barbara in Manjana sta trenutno gonilni sili kuhinje kolektiva Kucha d.o.o./S.U.R.F. INŠTITUT, ki s svojo kuhinjo in delikatesnimi izdelki promovira odgovorne prehrambne rešitve.

◊Barbara Čančer, Manjana Zadravec, Manjanasfood, Kucha d.o.o./S.U.R.F. INŠTITUT

 

Fermentacija – spoznavanje postopka in priprava jedi

23. 6., 10.00–13.00

Fermentacija je presnovni proces, ki pretvori sladkor v kisline, pline in alkohol. Učeno in na kratko povedano. Več pa v delavnici. 

◊Knedl sam

 

Fermentacija in klobasica – priprava fermentiranih jedi in namigi za rastlinske delikatese

23. 6., 16.00–20.00

Priprava fermentiranih jedi ter raziskovanje in pogled na življenje mikroorganizmov pod drobnogledom mikroskopa in pomen mikroorganizmov na zdravje. Pa na zdravje! Z nami fermentira Martin Turjak, doktor biologije, ki združuje poznavanje rastlin in poglobljeno razumevanje kuharskih tehnik.

◊ dr. Martin Turjak, Kucha d.o.o.

 

Ajda in proso – pripravljanje jedi iz žit

24. 6., 10.00–13.00

Ajda spada med najbolj hranilno bogata žita. V Evropo so jo iz Azije in Sibirije prinesli v poznem srednjem veku. Uporabljamo predvsem njena semena, iz katerih z luščenjem naredimo ajdovo kašo, z mletjem pa ajdovo moko. Njen vonj privlači čebele, ki iz njenega peloda pridelajo poseben med močnega okusa. Proso botaniki uvrščajo med pražita. Uživali so ga že v kameni in bronasti dobi in poleg lana sodi med najstarejše kulturne rastline. Sledove prosenega zrnja so našli v malhi znamenitega Ötzija, mumije človeka iz 3. tisočletja pred našim štetjem. Pripravimo jedi iz ajde in prosa na moderen način z okusom tradicije.

◊ Knedl sam

 

Za ljubi kruhek – priprava moke ter testa za kruh

24. 6., 16.00–20.00

Mojster Žiga, Žiga Kelih, že dve desetletji spoznava čarovnijo peke vsega, čemur danes pravimo kruh. Ko zaviha rokave, iz njegove glave priletijo strašni triki znanja z vsega sveta. Če mu dobro prisluhnemo, se lahko naučimo, kako se pripravijo droži, kako zmeljejo različna žita, ki kot blisk drvijo čez mlin, kako oblikovati žemljice in pletenke – nasvetov polna malha. V naš mlin z njimi! 

◊Žiga Kelih

 

Gibanica, štrukelj in štrudelj – priprava po slastnih tradicionalnih receptih s kančkom KnedLove čarovnije

25. 6., 10.00–13.00

Gibanico pripravljajo povsod na Balkanu, v Sloveniji pa poznamo čisto posebno, Prekmursko gibanico – ah, vse te slastne plasti! Štruklji so izvorno slovenska jed, četudi ime najverjetneje izvira iz nemščine. Prva pričevanja o pripravi te jedi segajo že v 16. stoletje, ko naj bi leta 1589 dvorni kuhar v Gradcu zapisal recept za kuhane pehtranove štruklje. Štrudlju po slovensko rečemo tudi zavitek in star dunajski recept pravi, da mora biti testo zanj tako tanko, da lahko skozenj preberemo ljubezensko pismo. Vsem trem pa je skupno vlečeno testo, čeprav štruklje danes pripravljamo tudi z kvašenega, listnatega, rezančnega in krompirjevega testa.

◊ Knedl sam

 

Recepti za moč in zagon – kuhamo z Robertom Kerežijem

25. 6., 16.00–20.00

Roberta Kerežija poznamo kot pravljičarja, je pa tudi ultramaratonec, ki nam je pripravljen zaupati nekaj svojih receptov za moč in zagon na njegovih podvigih. Med kuhanjem nam zagotovo razkrije tudi zgodbico ali dve o avanturah, ki jih brez disciplinirane prehrane in vztrajnosti najbrž ne bi bilo. »Nemogoče je le beseda.« Robert

◊ Robert Kereži

 

Srčna kuhinja – vedska umetnost uživanja hrane

26. 6., 10.00–13.00, 16.00–20.00

Vedska kuhinja temelji na ajurvedi, starodavni indijski medicinski znanosti. Telo zadovolji na vseh treh nivojih, fizičnem, energetskem in duhovnem. Nahranimo tudi dušo in um. Z nami pripravljata hrano Baraba Deva, mag. velnesa, ki deluje na področju vedske umetnosti priprave in uživanja hrane, in Lenart Vrindavan, dipl. ing. agronomije, drevesni kirurg in zaščitnik starih drevesnih sort.

◊ Barbara Deva, svetovalka esencialne medicine in vedske kuhinje, Lenart Vrindavan, dipl. ing. agronomije, drevesni kirurg in zaščitnik starih drevesnih sort, Vrindika

 

Konopljina čajanka z zgodbami ob petih popoldan z Barbaro in Lenartom

26. 6., 17.00

Konoplja močno krepi sistem, ki varuje naše zdravje, zato ob poslušanju starovedskih basni srkamo    okusni konopljin čaj ali smuti, ob katerem se počutimo resnično dobro. Za otroke in »odrasle«.

◊ Barbara in Lenart, kmetija Vrindika

 

Dobra hrana za mamice po porodu – preizkušeni družinski recepti in nasveti

27. 6., 16.00–20.00

Mirjam Kopše, botrinja, o tem, kako poskrbeti, da mamica v tem obdobju dobi vse potrebne snovi in sestavine za mirno dojenje in varovanje svojega zdravja kot najboljše darilo ožjega sorodstva in prijateljev.

◊ Mirjam Kopše, botrinja

 

Hrana med nebom in zemljo – priprava domačih jedi po načelu makrobiotike

28. 6., 16.00–20.00

Makrobiotika ali tudi veležitje je nauk o podaljševanju življenja, ki govori o tem, da sta človek in narava povezana ter da na naše življenje vpliva hrana in tudi naše navade. Z nami kuha Ica Krebar, pionirka makrobiotike, ki že 40 let deluje na področju celostnega razumevanja zdravja, avtorica sedmih knjig, ki preko društva z vsem srcem in znanjem pomaga ter svetuje ljudem.

◊ Ica Krebar, Makrobiotično društvo Leon

 

Pomisli na sladko – priprava sladic ter ideje in nasveti za zdrave sladice

29. 6., 10.00–13.00, 16.00–20.00

Sladko je zdravo, če le ne dodajamo rafiniranega sladkorja. Zdrava sladica nam »pocukra« dan. Povabljeni na sladkanje življenja, preden se za leto dni razidemo. Sladko, sladko slovo!

◊Knedl sam

Later Event: July 26
Knedlbend pred Škucem